D-Mannitol+NAD—MannDH→Fructose+NADH+H+

丙三醇+ATP—GL→L-丙三醇-3-磷酸盐+ADP ADP+D-葡萄糖—ADP-HK→D-葡萄糖-6-磷酸盐+AMP D-葡萄糖-6-磷酸盐+NAD+—G6P-DH→葡萄糖酸盐-￡-内酯-6-磷酸盐+NADH+H+

Ethanol+NAD+←ADH→Acetaldehyd+NADH+H+

【测定条件及检测步骤】 波长：340 nm 光径：1.00㎝ 温 度：20~37 ℃ 测 定 时：以水或空气校准； 样品溶液：样品中丙酮酸浓度在18-28mg/l 准 确 率： 在给定条件下，质控溶液变异在5 %

柠檬酸—CL→草酰乙酸盐＋醋酸盐 草酰乙酸盐＋NADH＋H+—MDH→L-苹果酸＋NAD+ 丙酮酸盐＋NADH＋H+—LDH→L-乳酸盐＋NAD+